Подільські юшки та борщі – традиційні та поживні
Січ12

Подільські юшки та борщі – традиційні та поживні

Оспівані подільськими письменниками, Михайлом Коцюбинським та Михайлом Стельмахом борщі, кулеші, юшки та капусняки з огірчанками взимку ставали основою столу наших  дідів-прадідів. Готувалися вони гранично просто та швидко, але були поживними та наповненими вітамінами, білками та необхідними взимку мікроелементами – залізом, вітамінами В та Е, заправлені сметанкою чи забілені кисляком. «Борщ та каша – їжа наша» – говорила моя...

Читати більше
Бухти, які не бухти, і голендри, які не голанці: чеські рецепти Поділля
Гру06

Бухти, які не бухти, і голендри, які не голанці: чеські рецепти Поділля

Поділля – край, де помірний клімат та смачна і майже скрізь доступна питна вода, м’яка зима та родючий чорнозем ставали другою бАтьківщиною багатьом представникам різних народностей та націй. Фактично, це історія про те, як продали одне село. Є на Козятинщині село Миколаївка, засноване німецькими  колоністами у 18 сторіччі. Відоме воно передусім тим, що звідти родом відомий кіносценарист Василь Земляк. За паспортом, до речі, Василь...

Читати більше
Вінницька битва вареників: Бершадщина VS Тепличчина
Лис04

Вінницька битва вареників: Бершадщина VS Тепличчина

Якщо вам колись пощастить, і ви доїдете битими шляхами до двох найхлібосольніших районів Вінниччини – одразу попереджаю: не втручайтесь у стару, як світ війну за те, хто ж все-таки правильно готує варенкики з солоним сиром – бершадські чи теплицькі господині. Але, друзі мої, ваші спроби «не втручатись» усе одно в кращому разі завершаться гикавкою від переїдання, в гіршому – на вас випустять усіх знайомих та сусідських господинь, які...

Читати більше
Вінницьке сало або Як брацлавський воєвода сам собі свиню підклав
Жов24

Вінницьке сало або Як брацлавський воєвода сам собі свиню підклав

Найвідомішу страву Вінниччини готувати не треба: її треба правильно виростити і довести до путя. І правильно вибрати, якщо свинка не ваша, а, приміром з ринку Центрального. А далі з нею можна робити усе, що душа бажає: варити, солити, коптити, запікати, морозити, скручувати у рулетики, шпигувати часником, топити на смалець, робити шкварочки. І якщо сало правильне – смакуватиме воно вам у будь-якому вигляді та у будь-які страві....

Читати більше
Третій тост і королева Бона Форца
Жов17

Третій тост і королева Бона Форца

Чи знаєте ви Бар – той самий, що з мальовничими берегами невпинного Рову, з прекрасним костелом св. Анни та з яблуневими садами? Чи знаєте ви, що його збудувала жінка? Королева Бона Сфорца – родичка Медичі та Арагонської гілки королів. Грамота від 24 листопада 1537 року звільняла нових поселенців міста, названого на честь її рідного Барі в Італії, від сплати податків на першу пору. Поселення отримало герб із зображенням...

Читати більше
Шалтибарщай та подільський полугрош: литовські смаки Вінниці
Вер23

Шалтибарщай та подільський полугрош: литовські смаки Вінниці

Коли литовські князі стали правити на Поділлі, вигнавши татарів, їхнє панування означилось досить суттєвим проривом у розвитку міста та навколишніх територій. Основними проявами царювання трьох братів Коріатовичів були повага до культурних традицій, віросповідання та використання адміністративного устрою подолян. Окрім того самі очільники переймали цінності та віру від наших предків. За часів володарювання князя Костянтина Коріатовича...

Читати більше