Пісний суп з «червоного чину»
Кві24

Пісний суп з «червоного чину»

“Жила бідна стара. Сім років мріяла вона поїсти сочевичної юшки, але їй усе не вдавалося. Роздобуде сочевицю, немає в неї цибулі, роздобуде цибулю, немає в неї олії, роздобуде олію, немає води, пересох у спеку ближній струмок. Недаром говорять: «Задумав бідняк зіграти весілля, та музиків ніде не знайде». Але ось вона всім запаслася. Насипала в глиняний глечик сочевиці та й пішла до струмка помити її. А в той час до берега...

Читати більше
Весняні пестощі: борщ із черемші, пиріжки з левурдою та стейк з цвітної капусти
Кві03

Весняні пестощі: борщ із черемші, пиріжки з левурдою та стейк з цвітної капусти

Весна: попід крамницями, на зупинках та на базарчиках з’явилась перша зелень. Насичена вітамінами по самі кінчики тугого запашного листя.  І зараз можна не лише підтримати невтомних вітчизняних товарозаготівельниць-бабусь, що удосвіта йдуть до лісу і серед пожухлого листя вишукують вітамінні бомби весни, але й покращити своє здоров’я та наповнити організм мікроелементами та вітамінами після довгої зими. Сезон черемші, молодої кропиви,...

Читати більше
Жайворонки на сорочі іменини
Бер22

Жайворонки на сорочі іменини

22 березня святкують на Поділлі свято 40-ка Святих. Біжать діти на річки та ставки дивитися, як щука хвостом розбиває лід, якщо весна пізня. Радо зустрічають птахів з вирію, співають веснянки, а жінки печуть сорОк та жайворонків, щоб частувати усіх, хто до хати зайде. 40 пташечок треба випекти, 40 вареників з маком або з сливками зав’яленими зварити, а хто й з дичками-грушами сушеними, або з сиром, якщо не постують. І всіх до...

Читати більше
Подільські юшки та борщі – традиційні та поживні
Січ12

Подільські юшки та борщі – традиційні та поживні

Оспівані подільськими письменниками, Михайлом Коцюбинським та Михайлом Стельмахом борщі, кулеші, юшки та капусняки з огірчанками взимку ставали основою столу наших  дідів-прадідів. Готувалися вони гранично просто та швидко, але були поживними та наповненими вітамінами, білками та необхідними взимку мікроелементами – залізом, вітамінами В та Е, заправлені сметанкою чи забілені кисляком. «Борщ та каша – їжа наша» – говорила моя...

Читати більше
Бухти, які не бухти, і голендри, які не голанці: чеські рецепти Поділля
Гру06

Бухти, які не бухти, і голендри, які не голанці: чеські рецепти Поділля

Поділля – край, де помірний клімат та смачна і майже скрізь доступна питна вода, м’яка зима та родючий чорнозем ставали другою бАтьківщиною багатьом представникам різних народностей та націй. Фактично, це історія про те, як продали одне село. Є на Козятинщині село Миколаївка, засноване німецькими  колоністами у 18 сторіччі. Відоме воно передусім тим, що звідти родом відомий кіносценарист Василь Земляк. За паспортом, до речі, Василь...

Читати більше
Вінницька битва вареників: Бершадщина VS Тепличчина
Лис04

Вінницька битва вареників: Бершадщина VS Тепличчина

Якщо вам колись пощастить, і ви доїдете битими шляхами до двох найхлібосольніших районів Вінниччини – одразу попереджаю: не втручайтесь у стару, як світ війну за те, хто ж все-таки правильно готує варенкики з солоним сиром – бершадські чи теплицькі господині. Але, друзі мої, ваші спроби «не втручатись» усе одно в кращому разі завершаться гикавкою від переїдання, в гіршому – на вас випустять усіх знайомих та сусідських господинь, які...

Читати більше
Вінницьке сало або Як брацлавський воєвода сам собі свиню підклав
Жов24

Вінницьке сало або Як брацлавський воєвода сам собі свиню підклав

Найвідомішу страву Вінниччини готувати не треба: її треба правильно виростити і довести до путя. І правильно вибрати, якщо свинка не ваша, а, приміром з ринку Центрального. А далі з нею можна робити усе, що душа бажає: варити, солити, коптити, запікати, морозити, скручувати у рулетики, шпигувати часником, топити на смалець, робити шкварочки. І якщо сало правильне – смакуватиме воно вам у будь-якому вигляді та у будь-які страві....

Читати більше
Третій тост і королева Бона Форца
Жов17

Третій тост і королева Бона Форца

Чи знаєте ви Бар – той самий, що з мальовничими берегами невпинного Рову, з прекрасним костелом св. Анни та з яблуневими садами? Чи знаєте ви, що його збудувала жінка? Королева Бона Сфорца – родичка Медичі та Арагонської гілки королів. Грамота від 24 листопада 1537 року звільняла нових поселенців міста, названого на честь її рідного Барі в Італії, від сплати податків на першу пору. Поселення отримало герб із зображенням...

Читати більше
Шалтибарщай та подільський полугрош: литовські смаки Вінниці
Вер23

Шалтибарщай та подільський полугрош: литовські смаки Вінниці

Коли литовські князі стали правити на Поділлі, вигнавши татарів, їхнє панування означилось досить суттєвим проривом у розвитку міста та навколишніх територій. Основними проявами царювання трьох братів Коріатовичів були повага до культурних традицій, віросповідання та використання адміністративного устрою подолян. Окрім того самі очільники переймали цінності та віру від наших предків. За часів володарювання князя Костянтина Коріатовича...

Читати більше